—— 在酸菜鱼品类年增速超27%的餐饮黄金赛道中，鱼太吉酸菜鱼以“供应链+数字化”双引擎驱动，交出了一份亮眼的成绩单，单店日营业额最高达3万元，15万级轻投资模型下平均回本周期缩短至12-18个月。今日，品牌正式宣布启动“千城万店”战略，为中小投资者提供更低风险、更高确定性的创业解决方案。

从田间到餐桌：供应链筑牢竞争壁垒

鱼太吉的核心竞争力，源于其深耕17年的全链路供应链体系。品牌在四川眉山建立酸菜直供基地，通过乳酸菌标准化发酵工艺，使原料成本较市场降低18%-22%。冷链物流覆盖全国，黑鱼36小时直达门店，口味稳定性超行业标准50%，中央厨房预加工模式更让门店出餐效率提升3倍，损耗率仅3.5%（行业平均12%）。

产品矩阵+场景革新：破解盈利天花板，不同于传统酸菜鱼门店，鱼太吉以“酸菜鱼+”模式重构消费场景。

品类延伸：除招牌酸菜鱼外，推出小地锅、家常小炒、铁板小吃等30余款SKU，客单价覆盖15-50元区间，复购率较行业均值高30%；

全时段运营：堂食、外卖并行，线上订单占比45%，季度限定产品（如川渝麻辣版）等策略，让单店日均客单量稳定在120-150份；

健康化迭代：研发低油低盐配方，Z世代客群占比达65%，门店翻台率维持4.2次/天。

轻资产+全托管：让创业风险可控

针对投资者痛点，鱼太吉推出三级投资模型：

1. 创业店（60㎡/15万级）：主打社区场景，2-3人即可运营，翻台率每日8次，3公里区域保护政策保障长期收益；

2. 标准店：优化选址与装修成本，大数据系统综合12项指标评估，2024年新店存活率达97.6%；

3. 旗舰店：配备商学院实训系统，7天完成从产品制作到数字化运营的全流程培训。

未来布局：数字化赋能长期价值

品牌计划三年内突破千店规模，并启动东南亚市场出海试点。通过动态备货系统（库存周转率提升40%）、会员储值体系（复购率超行业23%）及全域流量投放（抖音、美团区域广告精准引流），构建“刚需高频—品质升级—高效运营”的闭环生态。

鱼太吉的模式破解了餐饮业‘规模不经济’的魔咒。”中国餐饮产业研究院专家指出，“其15万级投入与下沉市场高度适配，未来三年有望成为国民级酸菜鱼连锁标杆。”

（本文数据来源：品牌方披露信息、中国餐饮行业报告）

2025年5月12日，安徽